Pengawet makanan kerap digunakan agar dapat menyimpan makanan lebih lama, dan tidak cepat basi. Umumnya terbuat dari bahan kimia. Tapi ada juga bahan pengawet makanan alami yang lebih aman dikonsumsi. Apa saja itu?
Bahan pengawet adalah “penyelamat” agar makanan lebih tahan lama; tidak cepat basi. Masalahnya, terlalu banyak mengonsumsi makanan yang mengandung bahan pengawet kimia berbahaya bagi kesehatan tubuh. Untuk itu, sebagai alternatif, tidak ada salahnya Mama menggunakan bahan pengawet makanan alami, lo!
Tidak sulit, karena bahan pengawet makanan alami terbuat dari bumbu dapur yang ada di dapur rumah. Selain mudah ditemukan, tentunya menggunakan pengawet alami akan jauh lebih aman dikonsumsi.
Apa saja pilihannya? Berikut 8 bahan pengawet makanan alami yang aman dikonsumsi:
Garam merupakan bahan pengawet makanan alami | Foto: Envato
Garam
Tidak hanya memberikan rasa asin dan gurih pada masakan, garam juga dapat digunakan sebagai bahan pengawet makanan alami. Garam mengandung klorida yang berfungsi membunuh mikroorganisme, menyerap air, dan mencegah makanan cepat basi.
Bukan hal baru, pasalnya garam kerap digunakan untuk mengawetkan ikan dan telur asin. Bahkan, ikan telur asin yang diawetkan dengan garam dapat bertahan hingga berminggu-minggu. lo!
Gula
Bahan pengawet makanan alami berikutnya adalah gula. Hampir sama dengan garam, gula juga bersifat menyerap air, sehingga dapat menyebabkan sel bakteri mati. Sehingga makanan menjadi tidak mudah busuk.
Meskipun memiliki rasa manis yang kuat, namun gula bisa membuat masakan menjadi lebih sedap. Biasanya, gula digunakan untuk proses pengawetan makanan saat membuat selai, dodol, dan manisan.
Antioksidan pada lemon dapat mencegah pembusukan makanan | Foto: Freepik
Lemon
Selain menyegarkan makanan, lemon ternyata bisa digunakan untuk mengawetkan makanan, lo, Mama! Siapa sangka, kandungan antioksidan pada lemon bisa mencegah terjadinya pembusukan pada makanan.
Cara menggunakan lemon sebagai pengawet makanan mudah banget. Cukup tambahkan perasan lemon pada makanan yang sudah diolah, seperti salad dan saus.
Baca Juga: Unik! Ini Manfaat Kulit Lemon untuk Keperluan Rumah Tangga
Cuka
Terbuat dari fermentasi gula dan air, cuka juga bisa kita gunakan sebagai pengawet makanan alami. Hal ini tentu saja berkat adanya kandungan asam asetat pada cuka yang dapat membunuh mikroba, dan menghambat proses pembusukan pada makanan.
Menariknya lagi, ternyata cuka juga bisa mempertahankan warna pada sayur dan buah-buahan agar terlihat fresh lebih lama, lo!
Minyak atsiri pada cengkeh bisa menjadi antimikroba alami | Foto: Envato
Cengkeh
Pastinya Mama sudah familier dengan bumbu dapur dengan aroma harum dan manis yang khas satu ini, dong? Yup, cengkeh ternyata juga bisa digunakan sebagai bahan pengawet makanan alami, lo!
Mengutip dari Kumparan.com, menurut penelitian dalam buku yang berjudul “Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition”, minyak atsiri pada cengkeh bisa menjadi antimikroba alami untuk melawan bakteri agar makanan tidak cepat basi.
Kayu manis
Dikenal dengan nama cinnamon, kayu manis juga termasuk salah satu rempah dan bumbu dapur yang dapat digunakan untuk mengawetkan makanan secara alami.
Di balik aromanya yang sedikit pedas, ternyata kayu manis memiliki sifat antimikroba yang berfungsi melawan bakteri penyebab makanan cepat basi.
Baca Juga: 7 Bumbu Dapur Khas Indonesia dengan Rasa yang Autentik
Bawang putih untuk mengawetkan makanan | Foto: Shutterstock
Bawang putih
Selain memiliki aroma yang kuat, bawang putih juga dikenal sebagai pengawet makanan alami. Hal ini karena bawang putih mengandung allicin, yang efektif membunuh bakteri pada makanan.
Jangan khawatir, mengawetkan makanan dengan bawang putih juga mudah banget. Kita hanya perlu mengiris tipis bawang putih, dan balurkan secara merata pada makanan.
Hanya saja, metode mengawetkan makanan menggunakan bawang putih lebih cocok dilakukan pada ikan dan daging, sebelum dimasukkan ke dalam kulkas atau freezer.
Keluak
Keluak adalah salah satu bumbu dapur tradisional yang digunakan untuk memasak rawon. Siapa sangka, selain menjadi bumbu rawon, keluak juga bisa digunakan sebagai bahan pengawet makanan alami, lo, Mama!
Bahkan, keluak cukup ampuh untuk mengawetkan ikan segar. Mama hanya perlu mencincang keluak hingga halus, dan masukkan ke dalam perut ikan yang telah dibersihkan. Dengan cara ini, ikan bisa tetap awet dan segar hingga enam hari.
Nah, itulah beberapa pilihan bahan alami yang ampuh untuk mengawetkan makanan. Tertarik mencobanya, Mama?
Baca Juga: 7 Pewarna Makanan Alami yang Aman dan Sehat
