7 Perbedaan Jenis Tepung untuk Memasak dan Fungsinya7 Perbedaan Jenis Tepung untuk Memasak dan Fungsinya7 Perbedaan Jenis Tepung untuk Memasak dan Fungsinya7 Perbedaan Jenis Tepung untuk Memasak dan Fungsinya
  • HOME
  • KESEHATAN
  • HUNIAN
  • ENTERTAINMENT
  • KEUANGAN
  • PSIKOLOGI
✕

7 Perbedaan Jenis Tepung untuk Memasak dan Fungsinya

June 16, 2021
Jenis tepung

7 Jenis Tepung untuk Memasak | Foto: Envato

Terlihat sama, namun ternyata setiap jenis tepung memiliki fungsi yang berbeda. Supaya tidak salah memilih, kenalan beberapa perbedaan jenis tepung yang sering kita pakai untuk memasak, yuk!

Saat berbelanja di pasar atau supermarket, tidak jarang kita menemukan berbagai macam jenis tepung. Sayangnya, saking banyaknya jenis tepung yang ditawarkan, malah bikin kita bingung memilih tepung yang sesuai dengan masakan yang mau kita olah. 

Sekilas memang terlihat sama saja. Namun ternyata, setiap jenis tepung memiliki fungsi yang berbeda-beda dalam menghasilkan setiap hidangan, lo!

Agar tidak bingung dan salah pilih, yuk, kenali 7 jenis tepung untuk memasak beserta fungsinya di bawah ini, Mama!

Tepung Terigu

Pastinya sudah familiar dengan jenis tepung satu ini, dong? Yup, tepung terigu merupakan tepung yang berasal dari biji gandum dengan tekstur yang halus. Ada beberapa jenis tepung terigu yang kerap kita temui di pasar, yaitu:

1. Tepung protein tinggi

Tepung terigu berprotein tinggi memiliki kadar protein gluten 14%-16%. Kandungan ini akan memberikan hasil masakan yang kenyal. Sehingga, tidak jarang tepung terigu protein tinggi sering digunakan untuk membuat roti, donat, dan pasta.

2. Tepung protein sedang

Memiliki kadar protein sekitar 10%-12%, tepung protein sedang akan menghasilkan tekstur makanan yang lembut dan agak mengembang. Biasanya jenis tepung terigu protein sedang digunakan untuk membuat kue.

3. Tepung protein rendah

Selanjutnya adalah tepung protein rendah yang hanya memiliki kadar gluten sekitar 7%-9%. Biasanya jenis ini digunakan untuk menghasilkan makanan yang bertekstur garing, seperti kue kering, biskuit, atau crackers.

Tepung Beras

Sesuai dengan namanya, jenis tepung satu ini terbuat dari beras yang ditumbuk halus. Biasanya tepung beras digunakan untuk membuat kue basah; kue tradisional, dan juga bihun.

Berbeda dengan lainnya, tepung beras termasuk gluten-free. Sehingga, sangat cocok dikonsumsi orang-orang yang sedang menjalani diet gluten sebagai pengganti tepung terigu.

Baca Juga: 6 Jenis Jeruk Manis dan Segar Paling Populer di Indonesia

Tepung Ketan

Tepung ketan terbuat dari ketan hitam maupun putih yang digiling hingga halus. Uniknya, tepung ketan bisa berdiri sendiri tanpa harus dicampur dengan bahan-bahan lain. 

Bahkan, mencampurkan tepung ketan dengan air hangat bisa langsung diolah menjadi berbagai macam makanan dengan tekstur yang lengket dan elastis. Contohnya seperti mochi, kue lapis, atau klepon.

Tepung Tapioka

Selanjutnya adalah tepung tapioka, atau tepung yang terbuat dari pati singkong yang telah diolah. Tidak jarang tepung tapioka dikenal sebagai tepung kanji, karena memiliki tekstur yang halus dan licin.

Umumnya, jenis tepung satu ini digunakan untuk merenyahkan dan mengembangkan adonan. Selain itu, tepung tapioka juga sering digunakan untuk mengentalkan makanan, hingga menjadi bahan minuman boba.

Tepung Maizena

Memiliki warna putih pucat, tepung maizena terbuat dari sari pati jagung. Biasanya tepung maizena digunakan untuk membuat fla maupun custard. Tepung maizena juga sering dipakai untuk mengentalkan makanan, seperti kuah sup.

Selain itu, mencampurkan tepung maizena dengan tepung terigu juga dapat memberikan kesan krispi pada gorengan, lo! Sudah pernah mencobanya, Ma?

Baca Juga: Jangan Asal Pilih, Ini Ciri Minyak Goreng Sehat

Tepung Hunkwe

Selanjutnya adalah tepung hunkwe, atau tepung yang berasal dari kacang hijau. Berbeda dengan tepung pada umumnya, tepung hunkwe dibungkus dalam kemasan berbentuk silinder, dan memiliki tekstur lebih kasar dibandingkan tepung terigu.

Menariknya, makanan yang dibuat dengan tepung hunkwe memiliki aroma kacang hijau, serta bertekstur lembut, licin, dan lebih kenyal. Beberapa makanan yang dibuat dengan tepung hunkwe antara lain: nagasari, kue lapis, hingga es gabus.

Tepung Panir

Satu lagi jenis tepung yang banyak kita temui di pasaran ada tepung panir. Terbuat dari remahan roti kering yang dihaluskan, jangan heran jika tekstur tepung panir cenderung lebih kasar dibandingkan dengan lainnya.

Biasanya tepung panir digunakan untuk menambah tekstur lebih crispy di bagian kulitnya. Contohnya seperti menggoreng tempura maupun risoles.

Nah, sekarang sudah tahu kan, perbedaan jenis-jenis tepung untuk memasak apa saja? Jangan sampai salah menggunakannya, ya, Ma!

Baca Juga: 5 Cara Alami Hilangkan Bau Amis pada Ikan ala MasterChef

Share
0
Nadia
Nadia

Related posts

Jenis Media Tanam

Jenis Media Tanam Organik | Foto: Freepik

July 21, 2023

6 Jenis Media Tanam Organik untuk Menyuburkan Tanaman


Read more
Jenis KPR

Jenis KPR | Foto: Freepik

July 18, 2023

Jenis-Jenis KPR, Ketahui sebelum Membeli Rumah Impian


Read more
Rumah ke utara

Rumah Menghadap ke Utara Menurut Feng Shui | Foto: Shutterstock

July 18, 2023

Rumah Menghadap ke Utara Menurut Feng Shui, Baik atau Buruk?


Read more

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Terbaru

  • Anak Tidur Siang0
    6 Manfaat Membiasakan Anak Tidur Siang, Bikin Pintar?
    July 21, 2023
  • Slow Living0
    Slow Living, Manfaat Menjalani Hidup Lebih Santai
    July 21, 2023
  • Jenis Media Tanam0
    6 Jenis Media Tanam Organik untuk Menyuburkan Tanaman
    July 21, 2023
  • Menghilangkan Tato0
    4 Cara Menghilangkan Tato Permanen, Kulit Bersih Kembali
    July 21, 2023
  • Sering Haus0
    7 Penyebab Sering Haus Terus-Menerus, Tanda Penyakit Serius?
    July 21, 2023
  • Kesemutan saat Hamil0
    Wajarkah Kesemutan Saat Hamil? Ini Penjelasan Lengkapnya
    July 21, 2023
  • Jenis KPR0
    Jenis-Jenis KPR, Ketahui sebelum Membeli Rumah Impian
    July 18, 2023
  • Anak belajar matematika0
    6 Cara Menyenangkan Membantu Anak Belajar Matematika 
    July 18, 2023
  • Buku Parenting0
    Rekomendasi Buku Parenting Terbaik dari Nikita Willy
    July 18, 2023
  • Rontok Setelah Melahirkan0
    Begini Cara Mengatasi Rambut Rontok setelah Melahirkan
    July 18, 2023

Sekilas

Berkeluarga merupakan media informasi keluarga Indonesia. Kami meyuguhkan semua sisi kehidupan dalam keluarga.

Hubungi Kami

Gedung Kompas Gramedia
Palmerah Barat Lt.6
Jakarta

Follow Us

© 2020 Grid Story Factory | Kompas Gramedia
    Grid