Meski mengandung protein tinggi, pastikan Mama Papa memilih dan mengonsumsi daging sapi yang masih segar. Sebab, mengonsumsi daging sapi yang tidak segar bisa memicu masalah kesehatan dan keracunan makanan. Tapi, bagaimana cara memilih daging sapi segar dan berkualitas terbaik, ya?
Tahukah Mama Papa, ternyata satu kunci penting menciptakan hidangan olahan daging sapi yang nikmat adalah mengetahui cara memilih daging yang benar. Hal ini bertujuan agar kita bisa mendapatkan daging sapi segar dan berkualitas baik.
Bukan hal yang patut dianggap remeh. Pasalnya, memilih daging sapi yang sudah tidak segar bisa memicu masalah kesehatan serius, seperti muntah, diare, dan demam. Parahnya lagi, mengonsumsi daging sapi yang tidak segar berisiko menyebabkan keracunan makanan.
Itu mengapa, Mama Papa harus mengetahui cara memilih daging sapi yang segar dan berkualitas. Tidak sulit, karena daging sapi segar bisa dilihat dari warna, tekstur, dan aromanya.
Lebih lengkapnya, berikut cara memilih daging sapi segar dan berkualitas:
1. Tentukan bagian daging yang akan diolah
Beda masakan, beda pula potongan daging yang akan digunakan. Itu mengapa, kita harus memilih bagian daging sapi yang akan diolah dengan benar. Dengan begitu, kita dapat menciptakan olahan masakan yang nikmat.
Misal, Mama Papa berencana memasak bakso kuah. Maka, iga adalah bagian daging sapi yang disarankan. Alasannya karena lapisan lemak pada iga sapi yang juicy membuat kuah kaldu sapi terasa lebih nikmat dan menggugah selera.
2. Perhatikan warna daging sapi
Setelah mendapatkan bagian daging yang diinginkan, cara memilih daging sapi berikutnya dengan memerhatikan warna dagingnya. Daging sapi segar memiliki daging berwarna merah cerah, mengkilap, dan tidak pucat.
Hindari memilih daging sapi yang berwarna pucat, dan berwarna keabu-abuan. Perubahan warna daging menunjukkan kualitas daging sapi sudah menurun, akibat terpapar udara luar terlalu lama.
Baca Juga: Mudah Dibedakan, Ini 4 Ciri Telur Busuk dan Telur Segar
3. Perhatikan serat daging
Memerhatikan serat daging sapi tidak hanya berfungsi untuk mengecek tingkat kealotan daging tersebut. Namun, juga berfungsi untuk memastikan daging sapi dalam kondisi segar dan berkualitas baik.
Supaya tidak terjebak, cara memilih daging sapi segar bisa dengan memerhatikan lapisan permukaan daging. Daging sapi yang segar memiliki serta daging yang tampak halus, serta tidak pucat dan kotor.
4. Cium aroma daging
Cara memilih daging sapi segar berikutnya mencium aroma daging sapi yang akan dibeli. Daging sapi segar memiliki aroma khas yang masih segar. Saat dihirup, Mama Papa akan mencium aroma khas “sapi” yang tergolong normal dan tidak menusuk hidung.
Lantas, bagaimana aroma daging sapi yang sudah tidak segar? Biasanya, daging sapi yang tidak segar mengeluarkan bau yang sangat menyengat. Kalau nekat mengonsumsinya, nantinya dapat meningkatkan risiko gangguan pencernaan.
Baca Juga: Tanpa Presto, Begini Cara Memasak Daging agar Empuk
5. Tekstur tidak lembek
Selanjutnya, memastikan tekstur daging tidak lembek turut menjadi salah satu cara memilih daging sapi segar dan berkualitas baik. Daging sapi segar memiliki tekstur daging yang padat dan kenyal. Meskipun ditekan dengan keras, nantinya permukaan daging sapi segar dapat kembali ke posisi awal dengan cepat.
Sebaliknya, daging sapi yang sudah tidak segar dan mendekati busuk memiliki tekstur yang lembek. Bahkan, saat ditekan, Mama Papa akan merasakan permukaan daging sapi terasa lengket dan berlendir.
6. Tidak mengandung air
Memastikan daging sapi tidak mengandung air juga termasuk cara memilih daging yang tidak boleh dilewatkan. Sebab, daging yang mengandung banyak air menandakan jika daging tersebut berasal dari sapi gelonggongan. Biasanya, daging sapi gelonggongan memiliki rasa yang hambar dan tidak gurih.
Cara membedakan daging sapi segar dan daging sapi gelonggongan sangat sederhana. Cukup tekan daging sapi secara perlahan. Apabila tekstur daging cenderung lembek, tidak kenyal, dan mengeluarkan banyak air. Maka, bisa dipastikan daging tersebut berasal dari daging sapi gelonggongan.
Itulah cara memilih daging sapi segar dan berkualitas terbaik. Jangan sampai keliru, ya!
Baca Juga: Inspirasi Resep MPASI Daging Sapi agar Anak Lahap Makan
